Aux XIVe et XVe siècles, il connut d'importants agrandissements et l'érection d'une muraille de fortification flanquée de six tours gothiques. Les ruines du château délaissée au XIXe siècle furent acquises par l'Etat et rendues accessible au public.
La maison de Stolzembourg, superbe manoir gothique construit en 1348, abrite un petit musée qui retrace l'histoire du château et des seignerus de Bourscheid. Il prête son cadre aux semaines culturelles de Bourscheid.